Вместе мы делаем выпечку лучше

Польза от применения тефлоновых покрытий

Первое, что приходит на ум при упоминании антипригарных покрытий на хлебном предприятии – это хлебные формы и противни. А ведь и вправду, всем нам знакомый из детства «кирпичик» значительно легче производить, если форма предварительно обработана PTFE покрытием или его собратьями из PFA и FEP полимеров. Такая защита просто необходима, когда производственная линия находится в состоянии активной работы. Благодаря им брак на производстве из-за налипания и надрывов испеченного продукта сводится к минимуму. Эти материалы также упрощают задачу персонала в плане технической очистки. Теперь не нужно задействовать столько человеко-часов для отмывания пригоревшего к стенкам и дну форм теста.

Это сильно экономит операционные затраты хлебозаводов на техническом обслуживании оборудования, позволяет сосредоточится непосредственно на процессе производства конечного продукта. Здесь все закономерно: чем чище форма, тем меньше времени тратится на ее обслуживание и тем более долгий срок она находится в состоянии производства. А значит – одна и та же линия за более короткий промежуток времени способна производить больше готовой продукции.

В аспекте экономии средств, это не полное осветление процесса: ведь помимо трат на оплату моющих средств, зарплаты персоналу и издержки за простой оборудования антипригарные покрытия в значительной мере снижают уровень расхода смазочных материалов для форм, что делает процесс тефлонирования на хлебзаводах еще более экономически оправданным. Тефлон помогает более равномерно распределять температуру по поверхности формы, это улучшает качество выпущенной продукции. Помимо этого, обработанные формы приобретают особенную роль в кондитерской выпечке, где на 1 кг теста иногда может приходится до 400 грамм сахара. Такое тесто является очень липким, и чтобы полностью отделять его от стенок формы, необходимы специализированные фторполимерные технологии, которые способно предложить своим клиентам предприятие Novaflon.

Другие возможности антипригарных покрытий

Казалось бы, с процессом выпечки все понятно, нужно чтобы при широком диапазоне температур до +260 градусов хрустящая корочка отлипла от стенок формы. Но это далеко не весь спектр возможностей систем фторполимерных покрытий. Так или иначе, тефлон присутствует практически на каждом этапе:

• стенки тестомеса с антипригарным покрытием не дают тесту сильно налипать на оборудование;
• бункер, где тесто выдерживается перед подачей на формирование заготовок, теперь идеально чистый, и гигиена на таких предприятиях повышается на уровень выше, ведь скользкий тефлон не дает развиваться бактериям;
• покрытый тефлоном конус тестоокатителя и его ребра, крутясь вокруг своей оси, создают идеально круглую ровную заготовку;
• ножи, покрытые стойким антиадгезионным покрытием, помогают порционно делить тесто на конвейере;
• нагревательные элементы запаечных плит легко отлипают от пленки при упаковке готового продукта;
• формы, которые все же нужно мыть, теперь не пострадают от ржавчины и коррозии, ведь тефлон обладает устойчивостью к большинству агрессивной моющей химии и защищает оборудование от преждевременного выхода из строя.

В сегодняшнем мире, где скорости производства и эффективность организации труда растут с каждым днем, антипригарные покрытия просто незаменимы. Наши индустриальные покрытия с улучшенными антипригарными свойствами HLR и устойчивое к износу покрытие PRO будут полезны на каждом этапе хлебопекарного процесса. Материалы сертифицированы для пищевой промышленности международной организацией FDA. Применяются на алюминии, нержавеющей и алюминизированной стали.

Теперь возможность воспользоваться такими технологиями есть и у Вас!

С уважением, NOVAFLON.