Правильный выбор посуды с антипригарным покрытием

Антипригарная посуда стала неотъемлемой частью современной кухни: она экономит масло, упрощает процесс готовки и значительно облегчает уборку. Однако выбрать действительно качественную модель не так просто. Одни производители используют дешёвые материалы, и покрытие быстро стирается, другие соблюдают все стандарты, но стоят дороже. В этой статье разберём ключевые критерии, на которые стоит обратить внимание, чтобы ваша посуда прослужила как можно дольше и сохранила все заявленные свойства.

Тип покрытия

Антипригарный слой может быть выполнен из трёх основных типов:

• PTFE (тефлон). Самое распространённое покрытие: отлично скользит, почти не требует масла, легко очищается. Но у PTFE есть слабое место — низкая устойчивость к царапинам. Поэтому важно использовать металлические лопатки с осторожностью и следить, чтобы на поверхности не образовывались мелкие повреждения.
• Керамическое. Нетоксично и выдерживает высокие температуры до 450 °C, что удобно для запекания в духовке. Керамика устойчива к истиранию, но быстро теряет блеск и становится матовой, а при неправильном мытье (например, в посудомойке) может потрескаться.
• Усиленное (с частицами титана, алмаза или других минералов). Совмещает долговечность и антипригарность: стойкое к царапинам и высоким температурам. Однако такие покрытия обычно дороже и требуют проверки сертификатов качества.

При выборе учитывайте бюджет и частоту использования: для интенсивной эксплуатации и профессиональной кухни лучше рассмотреть усиленные варианты, а для домашнего использования подойдёт качественный PTFE или керамика.

Материал основы

От материала, на который наносится антипригарный слой, зависит распределение тепла и механическая прочность посуды:

• Алюминий. Лёгкий и быстрый в нагреве металл, обеспечивающий равномерное распределение тепла по всей поверхности. Идеален для ежедневного использования, но при сильном перегреве может деформироваться.
• Нержавеющая сталь. Прочный и устойчивый к коррозии сплав. Посуда из нержавейки дольше сохраняет презентабельный вид, но прогревается дольше и может образовывать «горячие точки» без дополнительного теплоцентра.
• Чугун. Тяжёлая и массивная конструкция, которая долго нагревается, но отлично сохраняет тепло. Хорошо подходит для томления и медленного тушения, однако чугунная посуда зачастую требует более тщательного ухода и не всегда совместима с антипригарным покрытием высокого класса.

Оптимальный выбор — алюминиевая основа с толстым дном и качественным теплоцентром (утяжеленным диском из нержавеющей стали), который обеспечивает быстрый и равномерный прогрев.

Толщина и равномерность стенок

Толстые стенки и дно позволяют избежать «горячих точек» и гарантируют стабильную температуру по всей поверхности. При выборе обратите внимание на следующие моменты:

• Дно толщиной не менее 4 мм — лучше сохраняет тепло и предотвращает деформацию.
• Равномерная толщина по всей окружности — нет утолщений или стыков, что можно почувствовать, проведя пальцем по внутренней поверхности.
• Качество шва между дном и боковиной — не должно быть зазоров или неровностей.

Если стенки слишком тонкие, посуда может быстро перегреваться в отдельных зонах, а покрытие будет изнашиваться неравномерно и преждевременно терять свойства.

Безопасность и отсутствие вредных добавок

При покупке обязательно уточняйте, что покрытие:

• Не содержит PFOA, свинец, кадмий и другие токсичные соединения.
• Сертифицировано международными стандартами (FDA, LFGB, EU).
• Прошло тесты на устойчивость к высоким температурам и механическому износу.

Производитель должен предоставить подтверждающие документы или маркировку на упаковке. Это гарантия того, что при нагреве или в процессе готовки покрытия не выделяют вредные вещества и не теряют свои антипригарные качества.

Эргономика и совместимость

Даже самая технологичная модель окажется неудобной, если пренебречь комфортом и практичностью:

• Рукоятки. Должны быть термостойкими, нескользящими и надёжно прикреплёнными. Идеально, если они эргономичной формы и не нагреваются в процессе готовки.
• Крышки. Лучше выбирать модели с закалённым стеклом и пароотводом — это позволяет контролировать процесс и сбрасывать лишнюю влагу.
• Совместимость с плитой. Убедитесь, что в маркировке указано: газ, электрическая плита, керамика и особенно индукция (для неё нужна магнитная основа).
• Уход. Возможность мыть в посудомоечной машине значительно экономит время, но уточняйте у производителя, что покрытие выдержит такие условия.

Правильная эргономика избавит от лишних хлопот и продлит срок службы посуды.

Заключение

Выбор качественной антипригарной посуды — это инвестиция в комфорт и здоровье. Обратите внимание на тип покрытия, материал основы, толщину стенок, сертификаты безопасности и эргономику. И даже если со временем покрытие утратит свои свойства, его всегда можно восстановить: в сервисе Novaflon используют профессиональные технологии нанесения нового слоя, что продлевает жизнь вашей посуды и возвращает ей первоначальную антипригарную лёгкость.