Использование тефлона в пищевой промышленности
- Novaflon: 2019-03-11
Любимое многими хозяйками тефлоновое напыление, эффектно покрывающее поверхности современной посуды и обладающее отличными антипригарными свойствами, является ничем иным, как фторсодержащим синтетическим полимером, фторопластом. Материал имеет множество наименований: «тефлон» (является зарегистрированным названием французской марки Du Pont), PTFE, фторополимер, политетрафторэтилен и пр.
Удивительные свойства тефлона открыл в конце 30-х годов XX столетия американский ученый Рой Планкетт. В СССР с этим уникальным материалом познакомились во время Второй мировой войны при разборе американского танка. Механики, разбирающие боевую машину, обнаружили в ее поворотной башне вместо обычной смазки странную деталь, прокладку белого цвета, выполненную, как оказалось впоследствии, из того самого фторопласта. Такое новшество настолько впечатлило конструкторов, что советским правительством было принято решение о доскональном изучении и самостоятельном производстве данного материала.
Изначально фторополимер использовался лишь для промнужд. Для товаров народного потребления стал применяться в конце 20 века. Не менее популярен PTFE и сегодня. В особенности в сфере приготовления пищи.
Удивительные свойства тефлона открыл в конце 30-х годов XX столетия американский ученый Рой Планкетт. В СССР с этим уникальным материалом познакомились во время Второй мировой войны при разборе американского танка. Механики, разбирающие боевую машину, обнаружили в ее поворотной башне вместо обычной смазки странную деталь, прокладку белого цвета, выполненную, как оказалось впоследствии, из того самого фторопласта. Такое новшество настолько впечатлило конструкторов, что советским правительством было принято решение о доскональном изучении и самостоятельном производстве данного материала.
Изначально фторополимер использовался лишь для промнужд. Для товаров народного потребления стал применяться в конце 20 века. Не менее популярен PTFE и сегодня. В особенности в сфере приготовления пищи.
&p%5Burl%5D=https://novaflon.com/ispolzovanie-teflona-v-pishhevoj-promyshlennosti/&p%5Bimages%5D%5B0%5D=/wp-content/uploads/4-8.jpg" target="_blank" onclick="return Share.me(this);">
Технические характеристики тефлона
Популярность данного материала обусловлена его уникальными техническими и физическими свойствами:
- Отличной термостойкостью – сохраняет первоначальные свойства в широком температурном диапазоне вплоть до +270 градусов Цельсия.
- Низким уровнем адгезии – при его применении не требуется использование дополнительных смазочных веществ, а материалы, с ним контактирующие, к нему не прилипают.
- Высокой устойчивостью к влаге, жирам, ультрафиолетовому излучению, агрессивным кислотам и щелочам – абсолютно инертен и не вступает с ними в реакцию даже при длительном контакте. Привести к разрушению может лишь взаимодействие с трифторидом хлора и расплавами щелочных металлов.
- Физиологической нейтральностью. Даже при попадании большого количества вещества в организм человека, не наносит вред, что позволяет его использовать по назначению в разных отраслях пищевой промышленности.
В каких областях пищевой промышленности используется покрытие из тефлона
Сейчас политетрафторэтилен применяется практически во всех без исключения сферах производства. В том числе и в пищевой отрасли.
Наиболее известной для рядовых пользователей сферой применения PTFE является посуда со специальным антипригарным покрытием: сковородки, противни, формы для выпечки и пр. Популярными изготовителями такой утвари являются знаменитые бренды Tefal, Whitford, Greblon и пр.
Также полимер широко используется в таких областях пищепрома:
- Производство полуфабрикатов. Тефлон наносится на детали мясорубок, шнеки и дозаторы теста, пресс-формы для изготовления фарша и пельменей и т.д.
- Хлебопекарская и кондитерская отрасли. Защитным напылением покрывают формы для выпечки хлеба, кексов, кондитерских изделий, разнообразные противни, подносы и прочий инвентарь.
- Мясо-молочное производство. Тефлонированию подвергаются ножи для мясорубок, валы и оборудование для изготовления сыров. Фторопласт применяется для внутренней части трубопроводов, а также в качестве сальникового уплотнения насосов для перекачки различных жидкостей, в том числе молока.
- Упаковочное оборудование. Специальное покрытие, нанесенное на плиты и ножи для запайки, улучшает качество швов, исключает образование брака и налипание остатков пленки на поверхности.
- Антипригарную. Уменьшает вероятность возникновения нагара и обеспечивает безупречный вид готовой продукции.
- Антифрикционную. Снижает трение и используется в тех узлах и механизмах, где невозможно применение натуральной смазки.
- Антиадгезионную. Исключает возможность прилипания продуктов к деталям.
- Антикоррозионную. Помогает оборудованию как можно дольше сохранить свою работоспособность, защищая металлические поверхности от разрушения.
Тефлонирование позволяет:
- Улучшить качественные характеристики продукции – изделия не пригорают, отлично и равномерно пропекаются, не прилипают к поверхностям в процессе приготовления.
- Снизить затраты труда, времени и финансов на чистку оборудования – детали быстро и качественно моются обычной водой и мягкими губками, никаких длительных замачиваний, специальных дорогостоящих химических средств и пр.
- Уменьшить затраты на производство – тефлонирование деталей и использование специальной утвари с таким напылением снижает необходимость применения жиров и масла, что приводит к уменьшению себестоимости готовой продукции и значительному улучшению ее вкусовых качеств.
