Украина, г. Одесса, ул. Большая Арнаутская, 15

картинка_блога

Використання тефлону в харчовій промисловості

Улюблене багатьма господинями тефлонове напилення, яке покриває поверхні сучасного посуду, має відмінні антипригарні властивості, і є нічим іншим, як синтетичним полімером, фторопластом. Матеріал має безліч найменувань: «тефлон» (є зареєстрованою назвою французької марки Du Pont), PTFE, PFA, фторополімер, політетрафторетилен і ін.
Дивовижні властивості тефлону відкрив в кінці 30-х років XX століття американський вчений Рой Планкетт. В СРСР з цим унікальним матеріалом познайомилися під час Другої світової війни при розборі американського танка. Механіки, які розбирають бойову машину, виявили в її поворотній вежі замість звичайного мастила дивну деталь, прокладку білого кольору, виконану, як виявилося, згодом, з того самого фторопласта. Таке нововведення настільки вразило конструкторів, що радянським урядом було прийнято рішення про доскональне вивчення і самостійне виробництво даного матеріалу.
Спочатку фторополімер використовувався лише для промислових потреб. Для товарів народного споживання став застосовуватися в кінці 20 століття. Не менш популярний PTFE і сьогодні. Особливо в сфері приготування їжі.

Технічні характеристики тефлону

Популярність даного матеріалу обумовлена його унікальними технічними та фізичними властивостями:
  • Відмінною термостійкістю - зберігає початкові властивості в широкому температурному діапазоні аж до +270 градусів Цельсія
  • Низьким рівнем адгезії - при його застосуванні не потрібно використання додаткових мастильних речовин, а матеріали, що з ним контактують, не прилипають.
  • Високою стійкістю до вологи, жирів, ультрафіолетового випромінювання, агресивних кислот і лугів - абсолютно інертний і не вступає з ними в реакцію навіть при тривалому контакті. Призвести до руйнування може лише взаємодія з трифторид хлору та расплавами лужних металів.
  • Фізіологічною нейтральністю. Навіть при потраплянні великої кількості речовини в організм людини, що не завдає шкоди, що дозволяє його використовувати за призначенням в різних галузях харчової промисловості.

У яких галузях харчової промисловості використовується покриття з тефлону

Зараз політетрафторетилен застосовується практично у всіх без вийнятку сферах виробництва. У тому числі і у харчовій галузі. Найбільш відомою для рядових користувачів сферою застосування PTFE є посуд зі спеціальним антипригарним покриттям: сковорідки, дека, форми для випічки і ін. Популярними виробниками такого приладдя є знамениті бренди Tefal, Whitford, Greblon тощо. Також полімер широко використовується в таких областях харчової промисловості:
  • Виробництво напівфабрикатів. Тефлон наноситься на деталі м'ясорубок, шнеки та дозатори тіста, прес-форми для виготовлення фаршу та пельменів і т.д.
  • Хлібопекарська і кондитерська галузі. Захисним напиленням покривають форми для випічки хліба, кексів, кондитерських виробів, різноманітні листи, деки та інший інвентар.
  • М'ясо-молочне виробництво. Тефлонуванню піддаються ножі для м'ясорубок, вали і обладнання для виготовлення сирів. Фторопласт застосовується для внутрішньої частини трубопроводів, а також в якості сальників насосів для перекачування різних рідин, в тому числі молока.
  • Пакувальне обладнання. Спеціальне покриття, нанесене на плити і ножі для запаювання, покращує якість швів, виключає утворення браку та налипання залишків плівки на поверхні.
Таке захисне покриття харчового обладнання та його окремих деталей виконує кілька функцій:
  • Антипригарні. Зменшує вірогідність виникнення нагару і забезпечує бездоганний вигляд готової продукції.
  • Антифрикційні. Знижує тертя і використовується в тих вузлах і механізмах, де неможливе застосування натурального мастила.
  • Антиадгезійні. Виключає можливість прилипання продуктів до деталей.
  • Антикорозійні. Допомагає обладнанню якомога довше зберегти свою працездатність, захищаючи металеві поверхні від руйнування.
Тефлонове напилення може наносится на різні метали і деталі будь-яких форм та конфігурацій.

Тефлонування дозволяє:

  • Поліпшити якісні характеристики продукції - вироби не пригоряють, відмінно і рівномірно пропікаються, не прилипають до поверхонь в процесі приготування.
  • Знизити витрати праці, часу і фінансів на чистку обладнання - деталі швидко і якісно миються звичайною водою і м'якими губками, ніякого тривалого замочування, спеціальних дорогих хімічних засобів тощо.
  • Зменшити витрати на виробництво - тефлонування деталей і використання спеціального обладнання з таким напиленням знижує необхідність застосування жирів і олії, що призводить до зменшення собівартості готової продукції та значного поліпшення її смакових якостей.

Спасибо! Ваша заявка принята.

Мы свяжемся с Вами в ближайшее время!

Thank you! Your application has been accepted.

We will contact you soon!

Дякую! Ваша заявка прийнята.

Ми зв'яжимося з Вами в найближчий час!

Спасибо! Ваша заявка принята.

Мы свяжемся с Вами в ближайшее время!