Правильний вибір посуду з антипригарним покриттям

Антипригарний посуд став невід’ємною частиною сучасної кухні: він економить олію, спрощує процес приготування та значно полегшує прибирання. Проте обрати справді якісну модель не так просто. Дехто використовує дешеві матеріали, через що покриття швидко стирається, інші дотримуються всіх стандартів, але коштують дорожче. У цій статті ми розглянемо ключові критерії, на які варто звернути увагу, щоб ваш посуд служив якомога довше та зберігав усі заявлені властивості.

Тип покриття

Антипригарний шар може бути трьох основних типів:

• PTFE (тефлон). Найпоширеніше покриття: відмінно ковзає, майже не потребує жиру, легко очищується. Проте PTFE чутливий до подряпин, тому варто обережно користуватися металевими лопатками.
• Керамічне. Нетоксичне і витримує високі температури до 450 °C, що зручно для запікання. Кераміка стійка до стирання, але може втрачати блиск і тріскатися при митті в посудомийці.
• Зміцнене (з частинками титану, алмазу чи інших мінералів). Поєднує довговічність та антипригарність: стійке до подряпин і високих температур. Такі моделі коштують дорожче, але служать значно довше.

Вибір залежить від бюджету та інтенсивності використання: для щоденного приготування підійде якісний PTFE або кераміка, а для професійної кухні — зміцнені варіанти.

Матеріал основи

Матеріал впливає на теплопровідність і міцність посуду:

• Алюміній. Легкий, швидко нагрівається і рівномірно розподіляє тепло. Однак при перегріві може деформуватися.
• Нержавіюча сталь. Міцна і стійка до корозії, але прогрівається довше і може утворювати «гарячі точки» без додаткового теплоцентру.
• Чавун. Тяжкий і довго нагрівається, але добре тримає тепло — ідеально для томлення. Вимагає ретельного догляду і рідко використовується з найтоншими антипригарними шарами.

Оптимальний варіант — алюмінієва основа з товстим дном і вбудованим диском з нержавіючої сталі для швидкого та рівномірного нагріву.

Товщина та рівномірність стінок

Товсті стінки і дно запобігають «гарячим точкам» і забезпечують стабільну температуру:

• Дно не менше 4 мм: краще зберігає тепло і не деформується.
• Рівномірна товщина по всій поверхні: жодних виступів чи швів.
• Якість з’єднання дна зі стінками: без зазорів або нерівностей.

Тонкі стінки швидко перегріваються в одній зоні, що пришвидшує знос покриття.

Безпека та відсутність шкідливих добавок

Переконайтеся, що покриття:

• Не містить PFOA, свинець, кадмій та інші токсини;
• Сертифіковане за міжнародними стандартами (FDA, LFGB, EU);
• Пройшло випробування на стійкість до високих температур і механічне навантаження.

Наявність маркувань або сертифікатів на упаковці гарантує безпеку приготування та довговічність покриття.

Ергономіка та сумісність

Комфорт і практичність не менш важливі:

• Ручки. Термостійкі, неслизькі, ергономічної форми та надійно закріплені.
• Кришки. Краще зі загартованого скла з пароотводом для контролю процесу приготування.
• Сумісність з плитою. Маркування має включати газ, електричну плиту, кераміку та індукцію.
• Догляд. Можливість мийки в посудомийній машині економить час, але переконайтеся, що покриття це витримає.

Зручний дизайн подовжує термін служби та робить процес приготування приємнішим.

Висновок

Правильний вибір антипригарного посуду — інвестиція в комфорт і здоров’я. Зверніть увагу на тип покриття, матеріал основи, товщину стінок, сертифікацію та ергономіку. А якщо з часом покриття втратить властивості, його завжди можна відновити: у сервісі Novaflon використовують професійні технології нанесення нового шару, що продовжує життя вашої посуді та повертає їй антипригарну легкість.