{
“@context”: “http://schema.org”,
“@type”: “Article”,
“headline”: “Разнообразие сковородок с антипригарным покрытием: какое лучше?”,
“image”: “https://novaflon.com/assets/img/blog/articles/raznoobrazie_skovorodok/9-raznoobrazie_skovorodok-1.jpg”,
“alternativeHeadline”: “Разнообразие сковородок с антипригарным покрытием: какое лучше?”,
“description”: “Разнообразие сковородок с антипригарным покрытием: какое лучше?”,
“mainEntityOfPage”:
{
“@type”: “WebPage”,
“@id”: “https://novaflon.com/raznoobrazie_skovorodok_ru/”
},
“publisher”: {
“@type”: “Organization”,
“name”: “Novaflon”,
“logo”:
{
“@type”: “ImageObject”,
“url”: “https://novaflon.com/assets/img/logo-header-1.png”
}
},
“author”:
{
“@type”: “Person”,
“name”: “Novaflon”
},
“wordcount”: “568”,
“datePublished”: “2019-03-11”,
“dateCreated”: “2019-03-11”,
“dateModified”: “2019-03-11”,
“articleBody”: “Любимое многими хозяйками тефлоновое напыление, эффектно покрывающее поверхности современной посуды и обладающее отличными антипригарными свойствами, является ничем иным, как фторсодержащим синтетическим полимером, фторопластом. Материал имеет множество наименований: «тефлон» (является зарегистрированным названием французской марки Du Pont), PTFE, фторополимер, политетрафторэтилен и пр.
Удивительные свойства тефлона открыл в конце 30-х годов XX столетия американский ученый Рой Планкетт. В СССР с этим уникальным материалом познакомились во время Второй мировой войны при разборе американского танка. Механики, разбирающие боевую машину, обнаружили в ее поворотной башне вместо обычной смазки странную деталь, прокладку белого цвета, выполненную, как оказалось впоследствии, из того самого фторопласта. Такое новшество настолько впечатлило конструкторов, что советским правительством было принято решение о доскональном изучении и самостоятельном производстве данного материала.
Изначально фторополимер использовался лишь для промнужд. Для товаров народного потребления стал применяться в конце 20 века. Не менее популярен PTFE и сегодня. В особенности в сфере приготовления пищи.
Технические характеристики тефлона
Популярность данного материала обусловлена его уникальными техническими и физическими свойствами:
Отличной термостойкостью – сохраняет первоначальные свойства в широком температурном диапазоне вплоть до +270 градусов Цельсия.
Низким уровнем адгезии – при его применении не требуется использование дополнительных смазочных веществ, а материалы, с ним контактирующие, к нему не прилипают.
Высокой устойчивостью к влаге, жирам, ультрафиолетовому излучению, агрессивным кислотам и щелочам – абсолютно инертен и не вступает с ними в реакцию даже при длительном контакте. Привести к разрушению может лишь взаимодействие с трифторидом хлора и расплавами щелочных металлов.
Физиологической нейтральностью. Даже при попадании большого количества вещества в организм человека, не наносит вред, что позволяет его использовать по назначению в разных отраслях пищевой промышленности.
В каких областях пищевой промышленности используется покрытие из тефлона
Сейчас политетрафторэтилен применяется практически во всех без исключения сферах производства. В том числе и в пищевой отрасли.
Наиболее известной для рядовых пользователей сферой применения PTFE является посуда со специальным антипригарным покрытием: сковородки, противни, формы для выпечки и пр. Популярными изготовителями такой утвари являются знаменитые бренды Tefal, Whitford, Greblon и пр.
Также полимер широко используется в таких областях пищепрома:
Производство полуфабрикатов. Тефлон наносится на детали мясорубок, шнеки и дозаторы теста, пресс-формы для изготовления фарша и пельменей и т.д.
Хлебопекарская и кондитерская отрасли. Защитным напылением покрывают формы для выпечки хлеба, кексов, кондитерских изделий, разнообразные противни, подносы и прочий инвентарь.
Мясо-молочное производство. Тефлонированию подвергаются ножи для мясорубок, валы и оборудование для изготовления сыров. Фторопласт применяется для внутренней части трубопроводов, а также в качестве сальникового уплотнения насосов для перекачки различных жидкостей, в том числе молока.
Упаковочное оборудование. Специальное покрытие, нанесенное на плиты и ножи для запайки, улучшает качество швов, исключает образование брака и налипание остатков пленки на поверхности.
Такое защитное покрытие пищевого оборудования и его отдельных деталей выполняет несколько функций:
Антипригарную. Уменьшает вероятность возникновения нагара и обеспечивает безупречный вид готовой продукции.
Антифрикционную. Снижает трение и используется в тех узлах и механизмах, где невозможно применение натуральной смазки.
Антиадгезионную. Исключает возможность прилипания продуктов к деталям.
Антикоррозионную. Помогает оборудованию как можно дольше сохранить свою работоспособность, защищая металлические поверхности от разрушения.
Тефлоновое напыление может наносится на самые различные металлы и детали любых форм и конфигураций.
Тефлонирование позволяет:
Улучшить качественные характеристики продукции – изделия не пригорают, отлично и равномерно пропекаются, не прилипают к поверхностям в процессе приготовления.
Снизить затраты труда, времени и финансов на чистку оборудования – детали быстро и качественно моются обычной водой и мягкими губками, никаких длительных замачиваний, специальных дорогостоящих химических средств и пр.
Уменьшить затраты на производство – тефлонирование деталей и использование специальной утвари с таким напылением снижает необходимость применения жиров и масла, что приводит к уменьшению себестоимости готовой продукции и значительному улучшению ее вкусовых качеств.
”
}
Разнообразие сковородок с антипригарным покрытием: какое лучше?
- Novaflon: 2020-05-25
Удобная, практичная и эстетически привлекательная посуда с «волшебным» антипригарным напылением все чаще обосновывается на современных кухнях. Но, как свидетельствуют многочисленные отзывы хозяек, не все из них знают, что такие покрытия бывают разными, как по своему внешнему виду, так и по свойствам. Чем они отличаются и какие особенности в эксплуатации имеют – изучим более детально.
- Поделиться статьей:
Виды антипригарных покрытий: плюсы и минусы
На современном рынке кухонной утвари представлено четыре разновидности антипригарных напылений:
- тефлоновое;
- керамическое;
- мраморное;
- нанокомпозитное или гранитное.
Тефлоновое покрытие
Тефлон (он же политетрафторэтилен, PTFE, или фторопласт) – фторсодержащий синтетический полимер. Самый распространенный вид напыления – отличается черным цветом и безупречной гладкостью. К преимуществам посуды, покрытой тефлоном, относят:- Легкий вес. Чаще всего такое полимерное напыление наносят на посуду из алюминия, но нередко можно встретить тефлоновые сковороды из стали и даже чугуна.
- Возможность жарить с минимальным использованием масла и жиров. Тефлон отличается великолепными антипригарными и антиадгезионными свойствами, что положительно сказывается на вкусе и качестве приготовленных блюд.
- Привлекательную цену. Стоимость тефлоновой сковороды значительно ниже аналогов, покрытых мраморным, керамическим или гранитным наслоением.
Керамическое покрытие
Является наиболее экологичным (изготавливается из натуральных материалов, песка, камня, глины) и имеет множество преимуществ:- выдерживает высокие температуры (до 450°C);
- практически не требует добавления жира при готовке;
- быстро и равномерно нагревается – керамический слой хорошо держит тепло;
- обладает лучшей стойкостью к царапинам в сравнении с тефлоновым собратом, но все равно требует бережного обращения – не приемлет контакта с металлическими предметами, боится ударов и перепадов температур.
Мраморное напыление
Похожее на гранит пятнистое покрытие, конечно, никакого отношения к настоящему камню не имеет. Это все тот же нанесенный на алюминий тефлон, в который добавлена специальным образом обработанная мраморная крошка. Она придает поверхности оригинальную окраску, небольшую шероховатость и дополнительную прочность. Кухонная утварь, покрытая таким напылением, дольше сохраняет антипригарные свойства, является более устойчивой к повреждениям и дольше сохраняет тепло. Но даже наличие каменной крошки не делает это покрытие менее уязвимым абразивными веществами и металлическими предметами. Такую посуду рекомендуется:- мыть обычными средствами для мытья и мягкими губками;
- не подвергать температурным перепадам – отправлять в мойку только после полного остывания;
- использовать в паре с силиконовыми или деревянными лопатками.
Титановое напыление
Самое износостойкое и «бесстрашное» – не боится металлических лопаток и перепадов температур, позволяет готовить без масла и жиров, отличается экологичностью и безопасностью, а также длительным сроком службы – до 25 лет. Но стоит принять во внимание, что цена титановой сковороды гораздо выше мраморных, керамических и титановых собратьев. Делаем выводы
Как видите, каждое покрытие индивидуально – имеет свои преимущества и особенности. Поэтому при выборе посуды рекомендуется ориентироваться на свой бюджет, а также индивидуальные предпочтения: подходящий вес изделия, понравившийся внешний вид и пр. И, конечно, стоит помнить, что для приобретения качественного и безопасного продукта следует выбирать товар известных уважаемых производителей, дополненный сертификатами качества.
Вообще, если позволяют финансы, специалисты рекомендуют иметь в хозяйстве несколько сковород с различными покрытиями:
- недорогое тефлоновое идеально подойдет для приготовления блинчиков, омлетов и зажарок;
- керамическое – для жареной картошки, отбивных и котлет;
- каменное или мраморное – для прожарки цельных стейков и длительного томления мяса.
