Використання тефлону в харчовій промисловості
- Novaflon: 2019-03-11
Улюблене багатьма господинями тефлонове напилення, яке покриває поверхні сучасного посуду, має відмінні антипригарні властивості, і є нічим іншим, як синтетичним полімером, фторопластом. Матеріал має безліч найменувань: «тефлон» (є зареєстрованою назвою французької марки Du Pont), PTFE, PFA, фторополімер, політетрафторетилен і ін.
Дивовижні властивості тефлону відкрив в кінці 30-х років XX століття американський вчений Рой Планкетт. В СРСР з цим унікальним матеріалом познайомилися під час Другої світової війни при розборі американського танка. Механіки, які розбирають бойову машину, виявили в її поворотній вежі замість звичайного мастила дивну деталь, прокладку білого кольору, виконану, як виявилося, згодом, з того самого фторопласта. Таке нововведення настільки вразило конструкторів, що радянським урядом було прийнято рішення про доскональне вивчення і самостійне виробництво даного матеріалу.
Спочатку фторополімер використовувався лише для промислових потреб. Для товарів народного споживання став застосовуватися в кінці 20 століття. Не менш популярний PTFE і сьогодні. Особливо в сфері приготування їжі.
Дивовижні властивості тефлону відкрив в кінці 30-х років XX століття американський вчений Рой Планкетт. В СРСР з цим унікальним матеріалом познайомилися під час Другої світової війни при розборі американського танка. Механіки, які розбирають бойову машину, виявили в її поворотній вежі замість звичайного мастила дивну деталь, прокладку білого кольору, виконану, як виявилося, згодом, з того самого фторопласта. Таке нововведення настільки вразило конструкторів, що радянським урядом було прийнято рішення про доскональне вивчення і самостійне виробництво даного матеріалу.
Спочатку фторополімер використовувався лише для промислових потреб. Для товарів народного споживання став застосовуватися в кінці 20 століття. Не менш популярний PTFE і сьогодні. Особливо в сфері приготування їжі.
&p%5Burl%5D=https://novaflon.com/ispolzovanie-teflona-v-promishlenosti-ua/&p%5Bimages%5D%5B0%5D=/wp-content/uploads/4-8.jpg" target="_blank" onclick="return Share.me(this);">
Технічні характеристики тефлону
Популярність даного матеріалу обумовлена його унікальними технічними та фізичними властивостями:
- Відмінною термостійкістю - зберігає початкові властивості в широкому температурному діапазоні аж до +270 градусів Цельсія
- Низьким рівнем адгезії - при його застосуванні не потрібно використання додаткових мастильних речовин, а матеріали, що з ним контактують, не прилипають.
- Високою стійкістю до вологи, жирів, ультрафіолетового випромінювання, агресивних кислот і лугів - абсолютно інертний і не вступає з ними в реакцію навіть при тривалому контакті. Призвести до руйнування може лише взаємодія з трифторид хлору та расплавами лужних металів.
- Фізіологічною нейтральністю. Навіть при потраплянні великої кількості речовини в організм людини, що не завдає шкоди, що дозволяє його використовувати за призначенням в різних галузях харчової промисловості.
У яких галузях харчової промисловості використовується покриття з тефлону
Зараз політетрафторетилен застосовується практично у всіх без вийнятку сферах виробництва. У тому числі і у харчовій галузі.
Найбільш відомою для рядових користувачів сферою застосування PTFE є посуд зі спеціальним антипригарним покриттям: сковорідки, дека, форми для випічки і ін. Популярними виробниками такого приладдя є знамениті бренди Tefal, Whitford, Greblon тощо.
Також полімер широко використовується в таких областях харчової промисловості:- Виробництво напівфабрикатів. Тефлон наноситься на деталі м'ясорубок, шнеки та дозатори тіста, прес-форми для виготовлення фаршу та пельменів і т.д.
- Хлібопекарська і кондитерська галузі. Захисним напиленням покривають форми для випічки хліба, кексів, кондитерських виробів, різноманітні листи, деки та інший інвентар.
- М'ясо-молочне виробництво. Тефлонуванню піддаються ножі для м'ясорубок, вали і обладнання для виготовлення сирів. Фторопласт застосовується для внутрішньої частини трубопроводів, а також в якості сальників насосів для перекачування різних рідин, в тому числі молока.
- Пакувальне обладнання. Спеціальне покриття, нанесене на плити і ножі для запаювання, покращує якість швів, виключає утворення браку та налипання залишків плівки на поверхні.
- Антипригарні. Зменшує вірогідність виникнення нагару і забезпечує бездоганний вигляд готової продукції.
- Антифрикційні. Знижує тертя і використовується в тих вузлах і механізмах, де неможливе застосування натурального мастила.
- Антиадгезійні. Виключає можливість прилипання продуктів до деталей.
- Антикорозійні. Допомагає обладнанню якомога довше зберегти свою працездатність, захищаючи металеві поверхні від руйнування.
Тефлонування дозволяє:
- Поліпшити якісні характеристики продукції - вироби не пригоряють, відмінно і рівномірно пропікаються, не прилипають до поверхонь в процесі приготування.
- Знизити витрати праці, часу і фінансів на чистку обладнання - деталі швидко і якісно миються звичайною водою і м'якими губками, ніякого тривалого замочування, спеціальних дорогих хімічних засобів тощо.
- Зменшити витрати на виробництво - тефлонування деталей і використання спеціального обладнання з таким напиленням знижує необхідність застосування жирів і олії, що призводить до зменшення собівартості готової продукції та значного поліпшення її смакових якостей.
