Украина, г. Одесса, ул. Большая Арнаутская, 15

картинка_блога

Застосування антипригарного покриття в професійній кулінарії

Завдяки безлічі позитивних властивостей і переваг, антипригарне покриття сьогодні популярне не тільки серед домогосподарок, але і вельми шанованих спеціалістів у колі професійних кухарів.
В даний час є багато різновидів такого напилення. Всі вони створені на основі особливого полімеру – фторопласта, або політетрафторетилену (PTFE), винайденого в кінці 30-х років минулого століття американським хіміком фірми DuPont Роєм Планкеттом. Цей матеріал має унікальні хімічні властивості: не руйнується під дією ультрафіолету, дуже термостійкий – витримує значні температури, інертний – не вступає в реакції з кислотами і лугами, а також абсолютно безпечний для здоров’я людини.
Спочатку полімер використовували для різних галузей промисловості: медичної, військової, автомобілебудівної і т.д., а в 1956 році компанія Тефаль випустила першу сковороду з антипригарним напиленням.
Зверніть увагу! Саме компанія DuPont офіційно запатентувала назву цього матеріалу і нарекла його тефлоном. Так мають право називати нанесене на свої вироби спеціальне покриття ті виробники, які отримали особливу ліцензію від фірми Дюпон. Інші виробники випускають посуд з аналогічними антипригарними шарами, що мають найрізноманітніші назви: Tefal, Keravis, Whitford, Hostaflon, Greblon і т.д.

Види професійного посуду та обладнання з антипригарним покриттям

Крім домашнього споживання зручні та практичні вироби з тефлоновим напиленням часто застосовуються і в професійній сфері: в ресторанах, кафе, барах та інших точках громадського харчування, де процес приготування різних страв має промислові масштаби. Так як за день в таких місцях обслуговують велику кількість відвідувачів, то професійне кухонне приладдя, яке тут використовується, повинно відрізнятися хорошою витривалістю і високими показниками якості, що в більшості випадків залежить від виду напилення нанесеного на поверхню. Щоб посуд слугував якомога довше, фахівці рекомендують обирати вироби не зі звичайним тефлоновим шаром, а з добавками спеціальних керамічних вкраплень: мармуровим або гранітним напиленням. Воно відрізняється наступними перевагами:
  • Більшою довговічністю і кращою стійкістю до випадкових пошкоджень.
  • Більш рівномірним розподілом температури по поверхні посуду, що дуже важливо при приготуванні їжі на професійній кухні.
Найбільш популярні в місцях громадського харчування такі види кухонного начиння з тефлоновим покриттям.

Посуд

  • Сковороди. Діляться на кілька різновидів: стандартні - для смаження, тушкування та розігріву їжі, млинниці, грилі - мають ребристе дно, яке дозволяє довести страву до утворення хрусткої скоринки, універсальні глибокі воки тощо.
  • Листи і форми для випікання хліба та кондитерських виробів.
  • Казани, гусятниці тощо

Кухонне обладнання

  • Блендери.
  • Апарати для пончиків і фритюрниці.
  • Тостери та Сендвичниці.
  • Чаші рисоварок, мультиварок.
  • Грилі та жарочні панелі.
  • Слайсери для нарізання скибочками м'яких продуктів і сиру.

Переваги використання антипригарного покриття для професійних кухарів

Застосування начиння з захисним тефлоновим шаром забезпечує підприємству громадського харчування такі переваги:
  • Економія часу, матеріальних і трудовитрат на догляд за виробами - відпадає необхідність купувати спеціальну хімію для миття посуду, надовго її замочувати після кожного приготування, а потім важко відтирати від жиру та нагару.
  • Зниження витрат на покупку олії та значне поліпшення смаку готового продукту - приготування їжі не вимагає зайвого додавання жирів.
  • Бездоганний результат - в процесі приготування виключається можливість пригорання продуктів. Вони не прилипають до поверхонь, не псуються при нарізанні, формуванні та відмінно пропікаються. 
Таке захисне покриття харчового обладнання та його окремих деталей виконує кілька функцій:Слід пам'ятати, що дане напилення вимагає особливо дбайливого ставлення. Його можуть пошкодити різкі перепади температур, удари і контакт з металевими столовими приборами. Якщо в зв'язку з тривалою експлуатацією або некоректним відходом ви помітили, що посуд або обладнання почали втрачати свої колишні антипригарні властивості - не поспішайте підшукувати їм заміну . Довірте відновлення тефлону фахівцям, і ще довгі роки ваші кухонні помічники будуть радувати вас своєю бездоганною службою та відмінними результатами!

Спасибо! Ваша заявка принята.

Мы свяжемся с Вами в ближайшее время!

Thank you! Your application has been accepted.

We will contact you soon!

Дякую! Ваша заявка прийнята.

Ми зв'яжимося з Вами в найближчий час!

Спасибо! Ваша заявка принята.

Мы свяжемся с Вами в ближайшее время!